Die vergessene Aromasorte
Pinot Gris heißt in der Champagne traditionell Fromenteau - möglicherweise von "froment", dem französischen Wort für Weizen, wegen der goldgelben Farbe des Mostes. Die Rebsorte war im 17. und 18. Jahrhundert verbreitet. Dom Pérignon soll sie geschätzt haben.
Die grau-rosa Beeren sind eine Farbmutation des Pinot Noir. Der Wein fällt aromatischer aus als Chardonnay, körperreicher, mit weniger Säure. Noten von exotischen Früchten, Honig und leichter Würze prägen das Profil.
Fast verschwunden
Mit der Industrialisierung verschwand Fromenteau aus den Weinbergen. Zu geringe Erträge, zu anfällig für Krankheiten. Heute wachsen vielleicht noch 20 Hektar in der gesamten Champagne.
Das Haus Aubry bewahrt die Tradition. Einige Winzer in der Aube bauen kleine Parzellen an. Die Weine sind Raritäten, Sammlerstücke für Enthusiasten, die das Besondere suchen.