Die elegante Weiße
Chardonnay gilt als edelste Rebsorte der Champagne. Die grünen Trauben bringen Frische, Säure und eine feine Mineralität. Champagner mit hohem Chardonnay-Anteil altern besonders gut - die besten Exemplare entwickeln sich über Jahrzehnte.
Das Herz des Chardonnay schlägt in der Côte des Blancs südlich von Épernay. Der Name sagt alles: Hier wachsen fast ausschließlich weiße Trauben. Die Grand-Cru-Gemeinden Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger liefern die begehrtesten Grundweine.
Blanc de Blancs
Champagner ausschließlich aus Chardonnay heißt Blanc de Blancs - "Weißer aus Weißen". Diese Champagner fallen schlanker und eleganter aus als Assemblages mit Pinot. Zitrus, grüner Apfel, Kreide und florale Noten prägen das Aromenprofil.
Mit der Zeit wandeln sich die Aromen. Aus Zitrus wird Honig, aus Apfel wird Brioche. Ein gereifter Blanc de Blancs von einem Spitzenwinzer gehört zum Besten, was die Champagne hervorbringt.