Über Bonnet-Ponson
Einer der ersten Bio-zertifizierten Winzer der Champagne: Seit 2016 arbeitet Thierry Bonnet in Chamery biodynamisch. 10,2 Hektar, 60.000 Flaschen, Pioniergeist.
Wildhefe, keine Filtration, 60 Prozent der Weine ohne jeglichen Schwefelzusatz. Die "Cuvée Perpétuelle" stammt aus einer Reserve, die jährlich um 35 bis 45 Prozent aufgefüllt wird. Naturwein-Philosophie, in Champagner übersetzt.